Telur yang dihasilkan oleh bebek atau ayam yang dibebaskan memiliki bagian kuning yang lebih cerah saat sudah menjadi telur asin.
Hal ini disebabkan dari karena gizi yang didapat bebe atau ayam dari alam bebas lebih lengkap dan murni.
Kemudian, teliti dan pisahkan telur yang cangkangnya retak.
Telur yang retak tidak baik dijadikan telur asin, karena bakteri mudah masuk dari sela-sela kulit yang retak dan membuat telur menjadi busuk.
Selanjutnya pilih telur dengan volume yang penuh, dengan cara merendamnya dalam air.
Telur yang tenggelam menandakan telur ini baik untuk dijadikan telur asin, sedangkan telur yang mengambang sebaiknya tidak digunakan.
2. Membersihkan Telur
Setelah memilih telur yang baik, bersihkan dengan cara dicuci, kemudian dilap dengan kain.
Bisa juga menggunakan ampelas yang halus untuk benar-benar membersihkan kotoran yang tersisa.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.