Nah, bagi Sajiers yang lebih mudah menemukan ikan tenggiri, pilihlah yang ikannya gepeng dan tekstur daging ikannya lebih lengket.
Ikan harus sangat segar agar teksturnya lebih lengket. Dinginkan dahulu ikan sebelum diblender agar semakin kenyal.
Baca Juga: Cara Membuat Pempek Dos Tanpa Ikan Ala Pedagang! Dijamin Mudah, Enak dan Anti Gagal
Agar Adonan Tidak Keras
1. Untuk mendapatkan adonan pempek yang hasilnya tidak keras, coba campurkan adonan ikan dengan sedikit tepung terigu.
Tepung terigunya bisa dibuat bubur terlebih dahulu.
Setelah dingin, aduk bubur tepung terigu bersama blenderan ikan yang telah didinginkan sambil diuleni agak lama.
Mungkin agak sulit menguleninya karena tangan kita cenderung menjadi sangat peka ketika menyentuh benda dingin.
2. Selanjutnya, perbandingan tepung sagu dengan komposisi ikan harus pas.
Ingat, komposisi ikannya yang harus lebih banyak.