Bumbu Halus:5 butir kemiri, sangrai10 butir bawang merah4 siung bawang putih1 cm kencur1 cm jahe1 cm lengkuas1/4 sendok teh jintan
Bahan Sambal:1 buah tomat, belah 4, buang isinya1 sendok teh terasi, bakar1 cm lengkuas, memarkan5 buah cabai merah besar5 buah cabai merah keriting5 buah cabai rawit merah5 siung bawang merah3 siung bawang putih2 lembar daun salam2 batang serai, memarkan1/2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air, ambil airnya2 sendok teh gula merah1 sendok teh garam2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Ayam Bakar Klaten:
1. Ayam, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuang santan. Bubuhi garam, gula merah, merica bubuk, dan air asam. Masak sampai santan dan bumbu meresap. Angkat.
3. Bakar ayam sambil dibolak-balik sambil diolesi sisa bumbu sampai harum. Sisihkan.
4. Sambal, tumbuk kasar cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah,bawang putih, dan terasi.
5. Panaskan minyak. Tumis sambal bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
6. Sajikan ayam bersama sambal.
Baca Juga: Resep Ayam Santan Okra Enak, Olahan Ayam Dengan Kuah Santan yang Nikmat
Baca Juga: Hati-Hati! Meski Menyehatkan, Konsumsi 4 Makanan Ketika Sebelum Tidur Bisa Merusak Tubuh dari Dalam
Baca Juga: Resep Soto Ayam Gurih Enak, Menu Berkuah Pilihan Untuk Santap Malam