2. Cara Mengolah Urat Sapi untuk Bakso
Nah, urat yang sudah dibeli harus melalui proses khusus.
Pertama, urat perlu kita rebus dulu supaya mudah dihaluskan.
Kalau masih mentah, urat tak bisa digiling karena sangat keras.
Jadi, rebus dulu urat tak sampai terlalu empuk, yang penting bisa digiling.
Baca Juga: Resep Roti Goreng Bakso Sayur Enak Ini Bisa Dibuat Oleh Pemula Sekalipun
Nantinya saat sudah matang dan cukup empuk, uratnya baru kita masukan ke dalam food processor.
Urat ini juga ditambahkan ke adonan bakso pada tahap paling terakhir sebelum sagu.
3. Daging Harus Dingin
Daging harus dingin bakso bisa renyah.
Simpan di dalam lemari es atau freezer dan begitu dikeluarkan, harus segera diolah.
Untuk membuat daging tetap dingin selama dibuat, maka air yang ditambahkan lebih baik dalam bentuk es.
Serut atau tumbuk es agar memudahkan mesin bekerja.
Proses penggilingan tak perlu lama sekali karena tepung akan ikut masuk ke dalam food processor.
Baca Juga: Resep Tahu Bakso Enak, Kudapan Sederhana yang Sulit Banget Ditolak
Pada prinsipnya proses penggilingan juga ditentukan oleh tekstur bakso yang dikehendaki.
Kalau ingin bakso yang teksturnya kasar, maka penggilingan jangan terlalu lama.
Kalau ingin yang terksturnya lembut, penggilingan boleh lebih lama sedikit.