Mikroorganisme ini akan memecah gula menjadi kelompok gula yang lebih kecil.
Cara kerja ragi ini akan menghasilkan enzim amilolitik sehingga mampu membuat lapisan gula dalam bentuk yang lebih sederhana.
Gula-gula yang dihasilkan oleh mikroorganisme ini akan dirubah menjadi bentuk alkohol yang membuat aroma tape harum dan rasa khas yang menyengat.
Kadar alkohol yang dihasilkan oleh tape akan bergantung dari lama penyimpanan tape.
Baca Juga: Resep Kolak Tape Bola Singkong Enak Ini Tampilannya Menggoda Untuk Disantap
Semakin lama disimpan maka akan semakin besar kadar alkohol yang dihasilkan.
Tape yang berasal dari singkong berwarna kuning lebih tinggi kandungan vitamin A daripada singkong berwarna putih.
Dibalik itu, tape singkong memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, namun manfaat ini belum banyak yang mengetahuinya.
Berikut adalah khasiat tape singkong bagi kesehatan tubuh :
Artikel Berlanjut Setelah Video di Bawah ini :