3. Kelaq lebui merupakan sayur berkuah yang kerap disajikan sebagai pendamping saat bersantap dengan menu utama lainnya, seperti ayam taliwang atau pelecing.
Untuk memasak kacang hitam ini, caranya bisa direndam terlebih dulu semalaman agar lebih mudah empuk saat direbus.
Bisa juga direbus menggunakan panci presto agar lebih cepat empuk.
Atau langsung direbus begitu saja, namun melalui proses yang cukup lama.
4. Cara lainnya adalah merebus lebui hingga airnya mendidih lalu matikan api, tutup panci dan biarkan kira-kira 1 jam hingga biji lebui mengalami pembesaran dan teksturnya menjadi empuk.
Barulah biji lebui dimasak kembali bersama bumbu.
5. Saat direbus, warna hitam kacang lebui akan larut dan memuat warna kuah ikut menjadi hitam dengan aroma yang khas.
Rasanya gurih dengan tekstur berpasir seperti kacang merah.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Resep dan Step by Step Buat Saus Tiram Vegetarian, Murah dan Enak Banget Rasanya
Bumbu sayur lebui terhitung sederhana, yaitu bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, daun bawang, dan daun kemangi yang banyak hingga aromanya lebih wangi.
Ada juga yang menambahkan potongan daging ke dalam bahan sayurnya, sehingga menghasilkan kaldu sayur yang terasa lebih gurih dan sedap.
TEKS & FOTO: MIFTAKH F
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Cara Bikin Minyak Cabai Sendiri di Rumah, Murah dan Gampang Banget!