Sambal bawangnya berbau sangat langu, seperti makan bawang yang betul-betul mentah.
Aroma bawang ini terasa saat makan dan tertinggal di mulut seharian.
Memang sih, sambal bawang biasanya dibuat sengaja mentah, hanya dituangi minyak panas pada proses akhirnya.
Tapi, saat makan sambal bawang di restoran, aroma bawang mentahnya tidak terasa.
Baca Juga: Resep Mendoan Sambal Kacang Enak Ini Tetap Menggoda Meskipun Tidak Garing
Hal inilah yang membuat banyak orang bingung.
Padahal, kalau tahu rahasianya, kita pasti bisa membuat sambal bawang mentah tidak bau langu.
Bawang Putih Tidak Boleh Mentah
Walau sambal bawang dibilang mentah, beberapa restoran sebenarnya mematangkan dulu bawang putihnya.
Memang tidak sampai matang betul, cukup digoreng sampai setengah matang.
Caranya, iris dulu bawang, lalu goreng sampai setengah matang.
Setelah itu, bawang baru diulek bersama cabai.
Nah, untuk cabai gunakan yang mentah saja.