Menurut laman AJI-NO-MOTO, ASI kaya akan asam amino dengan konsentrasi 44,17 persen atau 10 kali lebih banyak dari glutamat yang terdapat pada susu sapi. Rasa UMAMI pada ASI pun bervariasi, tergantung kebangsaan dan pola konsumsi sang ibu.
Memberi sinyal pada otak akan kecukupan protein
Selain keunikan rasanya, UMAMI juga memiliki keunikan yang tidak dimiliki rasa-rasa lain, lho Sase Lovers. Ketika merasakan UMAMI, tak menerima sinyal bahwa tubuh telah mengonsumsi makanan yang mengandung protein. Hal ini tetap terjadi meski UMAMI yang diperoleh hanya berasal dari penambahan bumbu MSG.
Laman UMAMI Information Center juga mengungkapkan bahwa UMAMI dapat memicu sekresi air liur, mempercepat proses pencernaan, hingga memberikan kecukupan protein bagi metabolisme tubuh sehari-hari.
Dua persen dari tubuh manusia mengandung Asam Glutamat
Dikutip dari pemberitaan Kompas.com (7/4/2011), penelitian menemukan bahwa dua persen bobot manusia mengandung UMAMI yang berasal dari asam glutamat.
Glutamat sendiri terdiri dari dua jenis, yakni glutamat terikat yang tidak memiliki rasa dan glutamat bebas yang memberi rasa UMAMI dan memperkaya rasa makanan.
Baca Juga: Selama ini Kita Salah, Bumbu Penyedap Rasa Ternyata Sangat Aman Dikonsumsi, Asal..
Sebanyak 41 gram glutamat bebas dihasilkan oleh tubuh setiap harinya. Mudahnya, jika seseorang memiliki bobot 60 kilogram, maka terdapat 1.400 gram glutamat terikat dan bebas yang ada di dalam tubuh manusia.
Baik untuk kesehatan selama dikonsumsi dengan wajar
Selain memberikan sensasi lezat pada makanan, UMAMI juga mampu memperbaiki pola makan seseorang dengan cara mendorong nafsu makan. Lewat konsumsi MSG, Sase Lovers bisa membuat masakan menjadi lebih bercita rasa dan menggugah selera makan keluarga.
Namun, ada baiknya untuk tidak mengonsumsi UMAMI dari MSG secara berlebihan. Menurut riset yang diterbitkan oleh Journal of Clinical Nutrition (2011), disebutkan bahwa batas aman untuk konsumsi MSG maksimal 0,4 gram perhari atau sekitar 1-2 sendok teh setiap harinya.
Selain enam fakta di atas, Sase Lovers juga bisa mengetahui lebih banyak informasi mengenai UMAMI melalui AJI-NO-MOTO Visitor Center yang dapat dikunjungi secara virtual.
Di sini, Sase Lovers dapat menemukan tiga zona kunjungan. Zona pertama adalah area Exhibition dan Teater UMAMI. Pengunjung tur virtual dapat memperoleh penjelasan tentang asal muasal perjalanan Kikunae Ikeda menemukan UMAMI di Jepang serta sejarah berdirinya AJI-NO-MOTO pertama kali pada tahun 1909 di zona ini.
Di zona kedua, fasilitas 3D Projection Mapping yang menjelaskan proses produksi AJI-NO-MOTO®️ yang memiliki standar kualitas Jepang, dalam bentuk miniatur. Semua proses pengolahan diceritakan langsung dalam bentuk miniatur tiga dimensi.
Terakhir, terdapat zona informasi AJI-NO-MOTO yang berisi berbagai inspirasi resep makanan lezat, kebijakan gizi, kontribusi, serta ragam produk yang dimiliki oleh AJI-NO-MOTO.
Melalui Visitor Center ini, Sase Lovers tidak hanya bisa mengenal sejarah MSG dari sumbernya tapi juga mengenal bahan-bahan alami yang oleh AJI-NO-MOTO®️ dalam setiap produknya. Untuk menjelajah Visitor Center, Sase Lovers dapat mengunjungi laman AJI-NO-MOTO di Tur Virtual AJI-NO-MOTO®️.