Solanin adalah zat alami yang ditemukan dalam kulit dan daging kentang, tetapi dalam jumlah rendah.Paparan sinar matahari atau kerusakan kentang juga bisa meningkatkan kadar solanin.Lalu, bagaimana mendeteksi kentang yang beracun?Hanya jika satu orang dengan berat 100 pon mengkonsumsi 16 ons kentang hijau bisa merasakan sakit, kata profesor agronomi Alexander Pavlista.
Hal itu setara dengan makan satu kentang panggang ukuran besar.
Baca Juga: Apa Bedanya Tepung Terigu Protein Tinggi, Sedang, dan Rendah?Jika kentang dengan kadar solanin tinggi dikonsumsi orang bertubuh kecil atau anak-anak, tentu bisa menyebabkan penyakit.Pavlista yang juga ahli hortikultura di Universitas Nebraska, Lincoln mencatat bahwa kentang hijau biasanya tidak akan dijual dipasar setelah disortir.Tapi, bagaimanapun juga, kita harus berhati-hati jika menemukannya.Lalu, bagaimana cara terbaik supaya kentang tidak berubah warna menjadi hijau?Sebaiknya kentang disimpan dalam ruangan kendap udara, dingin, dan area yang redup.Jika menemukan area yang berwarna hijau, potong dan buanglah bagian tersebut.