Bahaya Simpan Kentang yang Sudah Dipotong Ke Kulkas
Sebuah video tentang bahaya penyimpanan kentang frenchfries di kulkas viral di TikTok.
Video yang diunggah oleh akun @tonibss itu berisi rekaman presentasi yang menjelaskan bahwa kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong sebaiknya tidak disimpan di kulkas.
"Dari beberapa penelitian, ternyata kalau kita simpan kentang di kulkas baru kita goreng, justru kadar akrilamida-nya semakin tinggi," ungkap pembicara dalam rekaman tersebut.
"Yang pasti dari hasil temuannya adalah kadar akrilamida-nya semakin tinggi. Jadi jangan simpan makanan di kulkas habis itu dipanasin lagi," imbuh dia.
Untuk diketahui, akrilamida adalah senyawa yang terbentuk saat memasak makanan menggunakan suhu di atas 120 derajat Celcius. Akrilamida dalam jumlah berlebih dikaitkan dengan risiko kanker walau riset lanjutan masih diperlukan.
Baca Juga: 5 Makanan untuk Obat Ketiak Hitam, Dijamin Bersih Cerah Cuma dengan Bahan Murah Meriah ini
Benarkah kentang yang disimpan di dalam kulkas akan meningkatkan akrilamida?
Dosen teknologi pangan di Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Rianita Pramitasari membenarkan bahwa kentang yang sudah dipotong-potong kemudian dimasukkan ke dalam kulkas bisa meningkatkan kadar akrilamida.
Dia menjelaskan, ketika kentang disimpan dalam suhu dingin, kandungan gula reduksinya akan meningkat.