SajianSedap.com - Oncom merupakan salah satu bahan makanan yang sudah dikenal banyak orang.
Oncom sendiri adalah makanan yang diolah dengan bahan dasar ampas tahu dicampur dengan beberapa bahan tambahan lain.
Kemudian bahan tersebut dicampur lalu difermentasikan.
Makanan satu ini dikenal sebagai makanan khas Jawa Barat.
Tak banyak yang tahu jika makanan yang terkesan busuk ini memiliki khasiat kesehatan yang tak terduga.
Bahkan efek luar biasa akan Anda rasakan jika rutin mengonsumsi makanan dari ampas tahu ini.
Lalu apa sebenarnya menfaat mengonsumsi oncom?
Oncom sebagai Obat Penyakit Jantung
Bagi sebgaian orang, oncom barangkali makaanan yang dihindari karen baunya yang mungkin tidak disukai.
Pernampakan oncom sendiri hampir sama seperti tempe, tak heran jika oncom kerap menjadi makanan pengganti tempe.Oncom dan tempe sendiri biasa dikreasikan menjadi masakan apa saja.
Baca Juga: Iseng-Iseng Oles Jahe ke Kaki Selama 20 Menit, Wanita ini Dibuat Bengong Saat Rasakan Perubahan Menakjubkan IniBisa tumis, goreng ataupun sayur.Nah hal tersebut lah yang membuat lima mahasiswa dari Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Brawijaya (UB) Malang, yakni Rani Susanti, Clara Artha Febriana (THP 2012), Raehana Saria G (THP 2013), Khusnul Khotimah (THP 2013), dan Sita Nuryanti (THP 2013), membuat penelitian dari oncom dan tempe.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini :
Ia mengatakan penyakit jantung dan pembuluh darah merupakan salah satu pembunuh terbesar saat ini.Ternyata, makanan sehari-hari seperti tempe dan oncom mengandung 'obat mujarab' untuk menangkalnya.Tempe dan oncom merupakan produk pangan fermentasi berbahan kedelai.Berbagai penelitian menunjukkan bahwa makanan ini mengandung enzim fibrinolitik protease, yang bekerja memecah bekuan darah.Serangan jantung dan stroke kerap dipicu oleh bekuan darah yang menyumbat pembuluh darah.Hanya saja, suhu yang terlalu tinggi pada proses pengolahan bisa menyebabkan enzim tersebut mengalami denaturasi atau kerusakan.
Baca Juga: Satu Indonesia Gak Sadar, Sering Jalan Pakai Sandal Jepit Malah Jadi Biang Kerok Penyakit Berbahaya ini, Waspada!Sementara pada suhu yang terlalu rendah, tempe maupun oncom belum cukup matang untuk bisa dikonsumsi dengan aman.Melalui serangkaian percobaan, akhirnya didapatkan bahwa suhu yang tepat untuk memasak tempe dan oncom adalah 60 dan 80 derajat celcius.Hasil Pengamatan Menegnai Khasiat OncomHasil pengamatan menunjukkan adanya aktivitas enzim fibrinolitik protease pada suhu tersebut, ditandai dengan zona bening pada uji proteolitik dan fibrinolitik.Bukan tanpa alasan jika para mahasiswa ini memilih tempe dan oncom sebagai bahan penelitian.Kedua jenis produk pangan fermentasi ini cukup populer, sehingga mudah ditemukan dalam menu makan sehari-hari, bahkan di Jepang banyak yang meneliti produk pangan fermentasi."Nah kenapa kita nggak mengeksplor yang ada di tempat kita?
Sebelumnya, memang ada penelitian yang menunjukkan adanya aktivitas fibrinolitik pada makanan tradisional Jepang berbasis kedelai, yaitu nato," katanya.Rani menjelaskan metode penelitian diawali dari isolasi mikroba oncom dan tempe yang kemudian dilanjutkan dengan proses purifikasi enzim.Selanjutnya didapat enzim murni yang digunakan untuk proses elektroforesis dan zimografi guna mengonfirmasi adanya enzim fibrinolitik protease.Selain itu juga dilakukan proses konfirmasi lainnya, yaitu dengan menggunakan fibrin plate assay dengan menggunakan media fibrin dan thrombin, metode yang digunakan untuk melihat adanya aktivitas pemecahan enzim dari oncom dan tempe guna membuktikan adanya aktivitas pemecahan terhadap fibrin (bekuan darah).
Baca Juga: Cuma 10 Menit Rebus Air Kelapa Lalu Minum Hangat-hangat, Efeknya Bisa Lebih Dahsyat Dari Obat Mahal SekalipunProses lanjutan yaitu dengan menggunakan uji blood clot degradation dengan perlakuan suhu yang berbeda-beda, yakni 60oC, 80oC, 1000C.Metode selanjutnya merupakan metode yang digunakan untuk konfirmasi adanya aktivitas proteoltik dengan menggunakan media susu skim dan Nutrient Agar (NA)."Hasil penelitian ini diharapkan mampu memberi output kepada masyarakat mengenai cara pengolahan terbaik agar manfaat dari enzim fibrinolitik protease yang terdapat dalam produk oncom dan tempe dapat bekerja dengan baik," ujarnya.Dari produk tempe dan oncom yang diteliti menunjukkan adanya aktivitas fibrinolitik protease pada suhu 60oC, 80oC yang ditandai dengan adanya degradasi darah pada uji blood clot degradation.
Adanya zona bening pada uji proteolitik dan fibrinolitik yang menunjukkan adanya aktivitas protease dari enzim, serta didapat berat molekul pada proses elektroforesis dan zimografi yaitu 30 kDa.Wah ternyata manfaat oncom sangat baik untuk kesehatan ya!Daun jambu biji Ampuh Hilangkan Bau Tidak SedapCukup mengagetkan rasanya untuk menggunakan air rebusan daun jambu biji ini untuk membasuh organ intim kewanitaan saat menstruasi.Akan tetapi, berdasarkan penelitian yang dilakukan di Royal Hallamshire Hospital, Sheffield menyebutkan bahwa daun jambu biji memiliki sifat antimikroba yang menjadikannya salah satu obat herbal terbaik untuk mengobati bau tak sedap tersebut.Daun jambu biji mengandung tanin, antioksidan, antibakteri, dan sifat anti-proaktif.Daun jambu biji telah digunakan untuk mengobati luka dan mencegah infeksi mikroba.