Sara menyeduh teh yang benar dan tepat adalah untuk teh hijau menggunakan air panas dengan suhu sekitar 70 hingga 80 derajat Celsius.
Sementara itu, teh hitam bisa menggunakan air panas dengan suhu 90 derajat Celsius.
Demikian menurut Ratna Somantri, konsultan teh, certified tea specialist, tea sommelier, penulis buku Kisah & Khasiat Teh dan The Story in A Cup of Tea, dan salah satu pendiri www.pasarteh.com.Selain itu untuk teh celup, sebaiknya diangkat dan tidak dibiarkan terendam hingga menjadi pekat dan menimbulkan rasa pahit.
Makin lama sirendam kafein jadi makin tinggi.
Kopi Espresso kafeinnya lebih tinggi dari teh, tetapi jika teh direndam lama, bisa lebih tinggi kafeinnya.
Teh celup teh hijau diseduh selama 2-3 menit.
Teh hitam lama menyeduh 3-5 menit.
Selain soal air air seduah teh, ada beberapa hal yang juga patut diperhatikan saat menyeduh teh.
1. Setelah menyeduh teh diamkan beberapa saatGuru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Gadjah Mada, Prof. Dr. Ir. Murdijati Gardjito mengatakan teh yang sudah diseduh belum bisa langsung dinikmati.
Mendiamkannya sekitar lima menit.