Kering Kentang yang Renyah dan Tidak Gumpal
Cara membuat kering kentang sebetulnya cukup mudah. Namun supaya tidak menggumpal dan renyahnya tahan lama ada beberapa trik yang perlu dilakukan.
Berikut cara membuat kering kentang yang renyah dan tidak menggumpal dilansir dari buku “Kering Kentang Lauk Praktis Tahan Lama’’ oleh Intarina Hardiman terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
1. Goreng bumbu dasar sampai kering
Bumbu dasar yang digunakan untuk membuat kering kentang harus digoreng terlebih dulu.
Setelah digoreng, tiriskan bumbu dasar sambil ditekan-tekan agar minyaknya keluarnya dan tidak mengendap.
Namun pastikan Anda tak menggoreng bumbu dasar hingga berambut, sebab hal ini dapat membuat kering kentang keras saat disimpan. Apalagi jika bumbu dasarnya sudah diberi gula.
2. Jangan campur bumbu dalam kondisi panas
Bumbu dasar yang sudah digoreng kering jangan langsung dicampur dengan bumbu dan bahan lainnya. Istirahatkan sebentar sampai bumbu dasar hangat.
Jika sudah, barulah Anda boleh mencampurnya dengan bumbu atau bahan lainnya. Bumbu dasar yang dicampur saat panas dapat membuat kentang menggumpal dan kurang krispi.
Selanjutnya, goreng semua bahan sampai benar-benar kering dengan menggunakan api kecil. Aduk-aduk agar semua bahan tercampur dan tidak menggumpal.