SajianSedap.com - Gaya hidup sehat membuat sejumlah orang jadi suka makan sayur.
Bahkan sayur tersebut dikonsumsi seharian penuh dan menggantikan nasi sebagai makanan pokok.
Meski begitu tak sedikit yang kesulitan dalam memasak sayuran.
Terutama sayuran mudah menghitam walau baru dimasak sebentar.
Tenang saja, ada trik yang membuat sayuran tetap warnanya hijau meski sedang dimasak.
Baca Juga: Resep Sayur Gili, Sajian Khas Rembang yang Sudah Terkenal Kelezatannya
Kuncinya ada pada satu bahan yang biasa digunakan untuk membuat kue ini.
Dijamin hasilnya bak restoran mahal dan warna hijau dari sayur sukses menggoda selera.
1. Tambahkan Baking Powder
Tapi, trik ini hanya bisa dipakai untuk sayuran yang disajikan dengan cara direbus. Misalnya daun singkong, daun pepaya, atau sayuran untuk pecel.
Baca Juga: Resep Asinan Sayur, Kudapan Tradisional yang Sehat Dengan Rasa yang Unik
2. Jangan Masak LamaKunci kedua adalah kalau membuat tumisan sayur, tumis sebentar saja. Makin lama ditumis, pigmen hijau dalam sayuran akan hilang. Jadi, tumis sebentar saja, apling lama 2 - 3 menit.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini.
Karena itu, pastikan semua bahan sudah masuk dan matang, baru masukan sayur. Setelah itu aduk cepat dan angkat. Tapi, apakah sayur sudah matang?Tenang saja, proses pemasakaan sayur masih akan tetap berlansgung walau sudah diangkat dari kompor. Itu kenapa sayur yang tadinya hijau, lama kelamaan bisa menghitam.
Supaya Bayam Tidak Hitam
Cara memasak bayam memang sekilas mudah, tapi sebenarnya tidak sesederhana yang kita bayangkan.
Baca Juga: Resep Siomay Ayam Sayur, Kudapan Nikmat yang Tidak Pernah Bisa Ditolak
Memasak bayam terlalu lama bisa membuat nutrisi baik di dalamnya rusak atau bahkan hilang.
Tidak mau kan sayur bayam yang dimakan keluarga jadi tidak lagi bernutrisi?
Selain itu, tekstur bayam juga jadi kelembekan dan warnanya akan menghitam.
Kalau begitu kita perlu tahu betul cara paling benar untuk memasak bayam.
Simak caranya berikut ini.
1. Masak Bayam Cukup 1 Menit
Bayam pada dasarnya mengandung banyak antioksidan, vitamin (A, K, C, Folat), mineral (besi, mangan) dan serat.
Sayangnya, nutrisi ini bersifat sangat cepat rusak.
Karena itu, saat membeli kita sebaiknya memilih bayam yang masih segar.
Usahakan jangan memasak bayam terlalu lama.
Bayam bisa matang hanya dengan pemanasan selama 1 menit.
Perebusan lebih dari 4 menit justru akan membuat bayam kehilangan separuh dari asam folatnya.
Selain itu, bayam juga jadi akan menghitam dan kelembekan.
Karena hanya perlu dimasak sebentar kita perlu menghindari diri dari kemungkinan parasit yang belum mati.
Oleh karena itu, pastikan mencuci bayam sebersih mungkin sebelum dimasak.
2. Bayam Sebaiknya Tidak Dipanaskan Ulang
Bayam juga sebaiknya tidak dipanaskan ulang.
Bukan karena bayam mengandung nitrat yang beracun seperti mitos yang beredar selama ini, tapi lebih karena kandungan nutrisi bayam akan semakin rusak.
Sayur bayam pun pasti akan berwarna kehitaman.
Menurut American Academy of Pediatrics (AAP), bayam memang mengandung nitrat, namun masih dalam level aman sehingga tidak perlu ditakutkan.
Nitrat juga adalah komponen alami yang biasa terdapat di semua sayuran, bukan hanya bayam.