2. Campur semua bahan pelapis dalam sebuah wadah, aduk rata.
3. Gulingkan ayam ke atas bahan pelapis.
4. Setelah itu celupkan ayam ke dalam air es.
5. Masukkan lagi ayam ke bahan pelapis dan guling-gulingkan sambil dicubit-cubit, agar mendapatkan tepung kulit ayam yang krispi.
6. Setelah itu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
7. Untuk sambal bawang: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan serai, dengan ulekan.
8. Panaskan sedikit minyak, dan tumis sambal bawang di atas api kecil sampai harum dan matang.
9. Tambahkan sedikit garam. Aduk rata.
10. Sebelum disajikan, ayam goreng digeprek terlebih dahulu di atas cobek berisi sambal bawang.
Selamat mencoba.