SajianSedap.com - Perayaan natal 2021 dan tahun baru 2022 sebentar lagi akan datang.
Tentu saja perayaan natal dan tahun baru ini tidaklengkap rasanya kalau tak menyediakan kue kering di rumah.
Kue kering ini menjadi camilan yang sering disediakan untuk para tamu dan keluarga di rumah.
Daripada beli, banyak orang yang memilih membuat kue kering sendiri di rumah.
Nah saat membuat kue kering, kita wajib tahu tips membuat kue kering yang bisa tahan sampai berbulan-bulan, nih!
Baca Juga: Mudah dan Praktis! Ini Ternyata Kue yang Bisa Dibuat dengan Cepat, Cocok untuk yang Lagi Buru-buru!
Karena tips agar kue kering bisa renyah sampai berbulan-bulan ini susah susah tapi gampang, kok!
Kita hanya perlu perhatikan tips agar kue kering bisa renyah sampai berbulan-bulan berikut ini.
Catat, ya!
Tips membuat kue kering yang garingnya bisa tahan sampai berbulan-bulan ini diungkapkan Chef Dian Wanandi.
Chef Dian Wanandi merupakan Pastry Chef and Chocolatier di Jakarta International Pastry Academy (JIPA).
Saat diwawancarai oleh tim Sajian Sedap, Chef Dian mengungkapan beberapa tips agar kue kering bisa renyah sampai berbulan-bulan.
Apa saja?
Tips Agar Kue Kering Awet Renyahnya
Baca Juga: Kue Kering di Toples Melempem? Yuk Atasi Dengan Trik Jitu Berikut Ini
Nah sebelum mengetahui tips agar kue kering bisa renyah sampai berbulan-bulan, Chef Dian Wanandi pun mengungkapkan tipe-tipe kue kering terlebih dahulu.
"Nah kalo sebenarnya kalo kita untuk membuat kue kering, kue kering itu sebenarnya ada 2 tipe ada tipe yang memang moist sama tipe yang garing.
Jadi kalau mungkin di Indonesia biasanya kue kering itu harus garing kalo di luar negeri enggak, di luar negeri itu ada yang memang tipe nya harus crispy atau garing atau ada juga yang type nya moist atau soft cookies kaya chewy gitu ya" ujarnya saat diwawancarai secara ekslusif oleh tim SajianSedap di kawasan Sunter Agung, Jakarta Utara, Jumat (19/11/21).
Chef Dian pun mengungkapkan ada beberapa tips agar kue kering kita bisa tahan lama sampai berbulan-bulan.
1. Menggunakan lemak yang kadarnya cukup banyak
Chef yang mempunyai Instagram @chef_on_pointe ini mengungkapkan kalau ingin membuat kue yang garing, kita harus menggunakan lemak yang kadarnya cukup banyak.
"Untuk membuatnya yang garing seperti ini biasanya kita menggunakan lemak yang kadarnya cukup banyak.
Jadi perbandingan lemak di dalam cookies itu mempengaruhi apakah cookies itu hasilnya garing atau chewy. Jadi penggunaan lemak dan juga gula," ujar Dian.
2. Pemanggangan
Tak hanya kadar lemak dan gula, pemanggangan juga harus diperhatikan.
Menurut Chef Dian, kita harus memanggangnya di suhu rendah dan dalam waktu setengah jam.
Baca Juga: Kue Kering di Toples Melempem? Yuk Atasi Dengan Trik Jitu Berikut Ini
"Nah seandainya mau garing sampai berbulan-bulan yang paling efek adalah pemanggangannya.
Biasanya kita harus memanggang dia di suhu rendah dan durasinya lebih panjang tentunya.
Misalkan sekitar maksimal di 150–155 derajat tapi mungkin durasinya mungkin kalo seandainya dia cukup tebel ya bisa sampai 20–30 menit," jelasnya.
Tak hanya itu, Chef yang sudah berkecimpung di dunia perkuehan dari tahun 2009 ini juga mengungkapkan bahwa pemanggangan sangat mempengaruhi crispinya dari kue kering tersebut.
Artikel berlanjut setelah video berikut.
"Jadi Ketika kita memanggang di awal garing itu bisa tahan jadi sebenernya gak pake perlu pengawet asal kita tau gimana cara memanggangnya," lanjut Dian.
Lalu, adakah pengaruh dari bahan agar kue kering bisa tahan sampai berbulan-bulan?
Chef Dian mengungkapkan bahwa dari fat (lemak) dan gula juga berpengaruh.
"Biasanya fat nya tinggi dan gulanya tidak terlalu tinggi, karena gula itu menambah kelembaban di dalam kue kering," tutupnya.
Baca Juga: Oh! Ini Ternyata Penyebab Kue Belum Matang Sempurna di Tengahnya, 1 Hal ini Harus jadi Perhatian