Kentang yang didinginkan dulu setelah dimasak akan memiliki kandungan zat pati lebih banyak.
Zat pati tersebut diketahui memiliki manfaat, seperti serat pangan, yang membantu mencegah kanker kolon, meningkatkan rasa kenyang, bahkan mengurangi cadangan lemak. Demikian pula halnya dengan pasta.
Konsumsi makanan ini setelah dipanaskan ternyata membuat gula darah tidak terlalu tinggi. Ini berarti cukup aman bagi penderita diabetes.
"Pasta yang baru dimasak adalah karbohidrat yang akan dipecah menjadi gula di usus. Ini akan meningkatkan kadar gula darah, menyebabkan lonjakan kadar insulin. Fluktuasi seperti ini lama-kelamaan akan memicu diabetes melitus," kata Sam Christie, peneliti makanan.
Nah, mendinginkan lalu menghangatkan kembali pasta sebelum disantap menurut Christie akan membuatnya lebih resistan terhadap enzim normal di usus.
"Pati resistan ini memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga tidak cepat menaikkan kadar gula darah," katanya.
Jadi mulai hari ini, jangan buang dulu nasi 'sisa' kemarin ya.
Khususnya bagi orangtua yang mengidap diabetes, sebaiknya pilih konsumsi nasi ini jika ingin aman dari lonjakan gula darah.
Semoga bermanfaat!
Baca Juga: Nasi Sudah Jadi Bubur, Se-Indonesia Nyesel Baru Tahu Kalau Golongan Darah ini Dilarang Keras Makan Pisang, Pantas Bolak Balik Rumah SakitArtikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Makan Nasi Sisa Kemarin Ternyata Bermanfaat bagi Kesehatan