Tak hanya pemotongan daging, marinasi daging juga menjadi hal penting yang harus diperhatikan loh.
"Daging lokal maupun daging import, kuncinya adalah dimarinasi di malam sebelumnya ataupun 3 jam sebelumnya" kata Rachman.
Ternyata dengan memarinasi daging, daging pun bisa jadi empuk.
"Membantu mengempukan dagingnya, itu fungsinya si marinasi. Jadi bener-bener ada rasanya tuh pas lagi dibakar, itu kalau daging merah ya" kata Rachman.
Untuk bumbu marinasi pun Anda tak perlu susah-susah.
"Marinasinya sederhana aja, kalau misalnya mau pakai bawang putih, bawang merah, mau masukin ke air rendaman garam tapi jangan terlalu banyak garamnya. This is ok karena flavouring untuk si marinasi itu satu membantu flavor mengatur rasa" tutur Rachman.