Jenis ayam dapat memengaruhi rasa dan tekstur hidangan.
Melansir dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" karya Yasa Boga, sebetulnya baik ayam negeri maupun ayam kampung bisa diolah menjadi ayam goreng yang nikmat.
Bedanya, daging ayam negeri lebih tebal daripada ayam kampung, sehingga saat diolah kembali dagingnya tetap empuk dan lembap.
Meski begitu kamu juga bisa menggunakan ayam kampung untuk membuat olahan ayam yang dibumbui kembali.
Namun tekstur dagingnya akan lebih kesat dan keras, apalagi jika hidangan sudah dingin.
2. Ungkep dengan tepat
Sebelum digoreng sebaiknya ayam diungkep terlebih dulu.
Proses pengungkepan dapat membuat ayam cepat matang, lunak, dan meresap bumbunya.
Bila tidak sempat diungkep, ayam bisa dimarinasi dulu menggunakan bumbu sesuai hidangan yang akan dibuat.
Gunakan api sedang saat mengungkep ayam supaya bumbunya meresap dan dagingnya semakin empuk.
Waktu mengungkep yang dianjurkan kurang lebih 60 menit.