Melansir dari Livestrong.com, baking soda berfungsi untuk melembutkan tekstur daging.
Hal ini karena baking soda bersifat antasid yang artinya menetralkan asam.
Beda dari garam yang cenderung merubah sifat daging, baking soda bekerja dengan menaikkan level pH di permukaan daging.
Reaksi kimia ini membuat protein lebih sulit untuk terikat.
Ketika protein tidak terikat, daging akan tetap lembut ketika dimasak dan tidak berubah menjadi alot.
Selain itu, memanfaatkan baking soda untuk melembutkan daging butuh waktu cukup singkat.
Dibanding dengan air garam, penggunakan baking soda untuk daging merah hanya membutuhkan waktu 10-15 menit saja.
Apalagi, menurut tes dari koki profesional, penggunaan baking soda pada daging selama berjam-jam juga tidak menimbulkan efek buruk.
Beda dari garam, baking soda tidak membuat daging berubah warna jadi abu-abu atau benyek.
Penggunaan baking soda untuk melembutkan daging juga tidak harus dalam jumlah banyak.
Cukup dengan 12 ons atau 1/4 sendok makan baking soda sudah cukup untuk melumuri daging.
Cara menggunakan baking soda untuk melembutkan daging adalah sebagai berikut;
1. Lumuri daging dengan baking soda
2. Diamkan di kulkas selama 3-4 jam
3. Cuci bersih daging dengan air untuk menghilangkan baking soda
4. Masak daging sesuai dengan hidangan yang diinginkan
Atau
1. Larutkan baking soda dengan air, 1/4 sendok teh dengan setengah gelas air
2. Rendam selama 15-30 menit
3. Angkat dan cuci bersih
4. Masak daging sesuai dengan hidangan yang diinginkan
Baca Juga: Resep Kentang Bulat Goreng Enak Ini Tidak Perlu Ragu Lagi Untuk Disajikan Sebagai Camilan Sore Hari
Artikel ini telah tayang di Nakita.id dengan judul, Banyak yang Tidak Tahu, Sedikit Baking Soda Bisa Bersihkan Pakaian hingga Digunakan untuk Mencuci Buah, Caranya Mudah