1. Dapat Menurunkan Kolesterol dan Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Serat dan pati resisten dalam akar talas juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Penelitian substansial telah menemukan bahwa orang yang makan lebih banyak serat cenderung memiliki tingkat penyakit jantung yang lebih rendah.
Satu studi menemukan bahwa untuk setiap tambahan 10 gram serat yang dikonsumsi per hari, risiko kematian akibat penyakit jantung menurun sebesar 17%.
Ini diyakini sebagian karena efek penurun kolesterol serat, tetapi penelitian sedang berlangsung.
Akar talas mengandung lebih dari 6 gram serat per cangkir, lebih dari dua kali lipat jumlah yang ditemukan dalam porsi kentang, menjadikannya sumber serat yang sangat baik.
Akar talas juga menyediakan pati resisten, yang menurunkan kolesterol dan telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
2. Dapat Membantu Mengontrol Gula Darah
Meskipun akar talas adalah sayuran bertepung, namun mengandung dua jenis karbohidrat yang bermanfaat untuk pengelolaan gula darah: serat dan pati resisten.
Serat adalah karbohidrat yang tidak dapat dicerna manusia. Karena tidak diserap, itu tidak berdampak pada kadar gula darah.
Ini juga membantu memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat lain, mencegah lonjakan gula darah yang besar setelah makan.