Simak empat cara membuat daun singkong rebus khas Padang yang warnanya hijau segar.
1. Pakai banyak pucuk daun singkong
Daun singkong yang enak dan warnanya bagus ada pada bagian pucuk atau disebut juga daun singkong muda.
Selain teksturnya lembut dan berminyak saat direbus, pucuk daun singkong ini memiliki warna hijau lebih muda ketimbang daun singkong yang sudah agak tua.
Jadi pastikan membeli daun singkong yang masih muda.
2. Tambahkan baking powder
Baking powder dapat mempertahankan pigmen warna hijau daun singkong.
Caranya, tambahkan satu sendok teh baking powder ke satu liter air rebusan daun singkong.
Jangan terlalu banyak menambahkan baking powder ke air rebusan karena bisa memengaruhi rasa daun singkong.
3. Jangan tutup panci daun singkong