"Jadi si bumbu itu kan kalau Indonesia harus berani rempah dan bumbu dibandingkan dengan air. Semisal bumbunya 500 gram, airnya dua liter kan akan jomplang," tutur Pian.
"Kalau mau bagus untuk ungkep ayam, kalau kita pakai 500 gram bumbu, pakainya 500 mililiter air, bisa air kelapa atau air biasa," jelasnya.
4. Pakai api kecil
Menurut Pian, besar kecilnya api kompor akan memengaruhi penyerapan bumbu ke dalam ayam.
"Kalau api besar memang tingkat kematangannya cepat cuma untuk penyerapannya kan, kasarnya hanya sekadar membilas," ujar Pian.
Itu sebabnya, ia menyarankan untuk menggunakan api kecil selama mengungkep ayam agar bumbu bisa menyerap dengan baik.
Artikel berlanjut setelah video berikut.
"Kalau kita mengungkep dengan waktu yang cukup, taste-nya berasa," tambahnya.
Durasi mengungkep ayam yang disarankan oleh Pian adalah 40 menit.
5. Tutup panci selama memasak
Terakhir, Anda bisa menutup wajan atau panci selama mengungkep ayam.
Tujuannya agar bumbunya terserap sempurna.
"Sistem tutup itu kan kasarnya sama dengan presto. Jadi istilahnya dia dapat panas satu dari api, kedua dari kedap udara. Tidak ke luar si asap," ujar Pian.
Cara ini akan mempercepat sebetulnya proses pemasakan.
Nah itu dia cara membuat ayam ungkep yang meresap.
Sekarang Sase Lovers yang coba di rumah ya.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Cara Tepat Ungkep Ayam agar Bumbunya Meresap, Bekal Bikin Ayam Bakar