Jika perlu, matikan api sesekali untuk memastikan kwetiau basah tetap segar dan tidak terlalu matang.
Selain itu, aduk kwetiau basah dengan hati-hati saat diolah supaya tidak hancur.
Cara Simpan dan Olah Kwetiau
Simpan kwetiau kering dengan benar agar kualitasnya tidak menurun terlalu cepat. Caranya, cukup masukkan wadah dan simpan di lemari dapur atau spot bersuhu ruang.
Bukan hanya lebih tahan lama daripada kwetiau segar, jenis yang kering teksturnya lebih lentur. Sehingga, kemungkinan kecil kwetiau putus saat dimasak.
Kwetiau segar dan kering saling menggantikan dalam masakan. Perbandingan kwetiau kering dan basah adalah 1:3.
Sebanyak 50 gram kwetiau kering setara dengan 150 gram kwetiau basah, misalnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 5 Cara Masak Kwetiau agar Tidak Hancur dan Lembek