Paha ayam 120 gr
Sawi caisim 20 gr
Pakchoy 20 gr
Taoge 10 gr
Wortel 10 gr
Kol merah
10 gr Minyak bawang secukupnya
Pelengkap (sambal matah, soy sauce, garlic ginger oil). Untuk membuatnya ada beberapa cara pembuatan yang berbeda.
1. Chicken Stock
Tumis garlic dan onion.
Masukkan air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, wortel, celery stick, star anies, cinnamon.
Tambahkan salt, pepper, dan oyster sauce.
2. Rice
Cuci beras cisokan, masukkan ke rice cooker, masukkan chicken stock sesuai takaran, dan rempah rempah seperti daun jeruk, jahe, garlic, dan sereh, tunggu mantag.
3. Chicken Leg(Paha ayam)
Chicken leg direbus dengan chicken stock yang dibuat sebelumnya selama 15—20 menit. Tiriskan4. Kuah Hainan
Chicken stock yang sudah jadi, ditambah air dan bawang putih, sereh, daun ketumbar jahe, daun jeruk.
Rebus selama 20—30 menit.
5. Sayur Blanch (Direbus sebentar)
Rebus sebentar kol merah, wortel, tauge, pakcoy dan caisim.
6. Garlic Oil
Chop bawang putih, goreng hingga kuning, tiriskan.
Minyak sisa menggoreng dipanaskan kembali dengan api kecil (shimmer), ditambahkan daun bawang dan onion.
Jika sudah, campurkan garlic yang sudah digoreng, lalu tuang ke atas chicken leg.
Setelah itu nasi ayam hainan siap disajikan.