Manfaat Bawang Putih Kukus
Dilansir dari livestrong, proses memasak dapat mengurangi kandungan vitaminnya secara signifikan.
Vitamin B dan C dalam bawang putih bersifat larut dalam air, sehingga mudah hancur selama persiapan makanan, terutama memasak.
Karena merebus mengurangi vitamin, terutama vitamin C , National Institutes of Health menyarankan bahwa mengukus dapat membantu menjaga vitamin C dalam bawang putih.
Sementara, Vitamin K larut dalam lemak sehingga memasak tidak akan mempengaruhinya.
Sebagian besar manfaat kesehatan dalam bawang putih dapat dikaitkan dengan senyawa yang bertanggung jawab atas baunya yang kuat.
Ketika bawang putih dicincang, dihancurkan, diiris atau dikunyah, enzim alliinase diaktifkan dan, melalui serangkaian konversi, membentuk fitonutrien belerang yang disebut allicin.
Sifat antioksidan allicin dalam bawang putih bermanfaat untuk penyakit inflamasi kronis dan efeknya pada sistem kardiovaskular.
Disebutkan bahwa bawang putih bermanfaat baik untuk kesehatan jantung.
Selain allicin, banyak senyawa dalam bawang putih mentah dan dimasak dapat memberikan manfaat kesehatan, termasuk flavonoid, selenium dan alil sulfida.
Ini bermanfaat dalam mengurangi kolesterol total, LDL dan HDL pada individu dengan peningkatan kadar kolesterol total.