Penggunaan tepung hanya 15-20% dari jumlah daging.
Kalau daya beli cukup tinggi, gunakan tepung roti halus saja hanya untuk mengompakkan adonan.
2. Cara mengolah sayuran
Nugget sayuran umumnya menggunakan adonan nugget ayam.Ada beragam sayuran yang bisa ditambahkan.Bayam adalah salah satunya.Cukup seduh bayam sebulum dicampurkan ke adonan.Sementara paprika perlu diseduh lalu dicincang halus.Begitu pula dengan sawi yang harus diseduh lalu dicincang.Untuk wortel, cukup di serut saja.3. Cara mengolah seafood
Untuk nugget seafood, ada beberapa tips penting.Nugget udang dan cumi umumnya juga ditambahkan daging ayam atau ikan supaya tidak terlalu banyak tepungnya.Tetapi nugget ikan, sebaiknya hanya menggunakan ikan.4. Teknik pembuatanSaat diadoni, daging harus dalam keadaan dingin supaya tekstur nugget renyah.Uleni agak lama dengan mikser atau tangan sambil sesekali dibanting-banting.Pengulenan harus dihentikan ketika sudah ditambahkan tepung di dalam adonan.Ini dilakukan agar nugget tidak menjadi keras.5. Mengukus nugget yang benarPengukusan nugget harus di atas api sedang, jangan di atas api besar atau api kecil.Api yang terlalu besar membuat nugget jadi keriput.
Baca Juga: Resep Nugget Ayam Enak Ini Bakal Jadi Menu Makan Malam Kegemaran Si Kecil
Api yang terlalu kecil membuat nugget jadi keras.6. Proses memanir nuggetNugget yang cantik, dipanir dengan merata.Proses panir yang merata dapat dilakukan dengan cara menggulingkan nugget di atas tepung panir, lalu celupkan di dalam putih telur, dan gulingkan di atas tepung panir.Lebih baik menempatkan tepung di dalam wadah yang dalam agar memudahkan proses penempelan.Jenis tepung panir juga mempengaruhi hasil akhirnya, termasuk kerenyahannya.Tepung panir kasar menghasilkan nugget yang renyah.Kalau kita menggunakan tepung panir halus, paniran akan menutup lebih rata.Cocok dipilih juga kalau ingin nugget yang halus teksturnya.Ada juga tepung panir oranye yang hasilnya tidak terlalu renyah, tetapi cantik warnanya.Selain itu, kita juga bisa menggunakan campuran ketiganya.
Baca Juga: Resep Bekal Sekolah : Resep Nugget Udang, Hidangan Sedap Untuk Bekal yang Bisa Dibuat Semua Orang
7. Membekukan nuggetKalau membuat nugget dalam jumlah banyak untuk stok, siapkan nugget untuk pembekuan.Sebelum dibekukan, nugget harus digoreng setengah matang dahulu.Tujuannya untuk membuat nugget lebih tahan lama dan agar panir tidak banyak yang rontok.Kemas nugget setelah dingin.Kalau bisa, kemas dalam kemasan vakum.