Panasnya minyak berguna untuk mematangkan keseluruhan bagian daging secara langsung, sehingga tidak alot.
Jika minyak belum panas dan ayam sudah dimasukkan, akan membuat ayam tidak matang sempurna.
Perbedaan Ayam Kampung dan Ayam Negeri
Ayam kampung memiliki warna yang lebih gelap daripada ayam negeri.
Tekstur dagingnya pun lebih alot karena memiliki lebih banyak otot daripada lemak.
Berbeda dengan ayam kampung, ayam negeri justru memiliki lebih banyak lapisan lemak daripada ototnya.
Hal ini membuat tekstur ayam negeri lebih empuk daripada ayam kampung.