1. Pastikan Kocok Mentega Sampai Mengembang
Selama ini, banyak yang mengabaikan hal ini.
Padahal, mengocok mentega sampai mengembang sangat mempengaruhi tekstur kastengel nantinya.
"Tujuannya, kita mendapat partikel udara masuk ke dalam adonan, sehingga nanti kuenya renyah," ujar Chef Devina, dikutip Sajian Sedap dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Kocok mentega dengan mixer sampai benar-benar mengembang.
Barulah Anda bisa mencampurkan bahan-bahan lain setelahnya.
Seperti tepung, telur, dan lain-lain.
2. Jangan Aduk Adonan Terlalu Lama
Adonan kastengel juga tidak boleh diaduk terlalu lama.
Cara mengaduknya pun harus pelan dan tidak perlu sampai ditekan.