Cara ini diikuti dalam masakan ala Eropa.
Serat yang keras, kolagen, dan jaringan ikat pada akhirnya akan rusak, menjadikannya lebih lembut.
4. Garam
Jika Anda tidak ingin merendam daging pada pelunak seperti pepaya atau yoghurt, beri garam dan diamkan selama sekitar satu atau dua jam sebelum Anda mulai memasak.
Ini adalah salah satu cara efektif untuk memecah serat otot hingga emnjadi empuk.
Bilas sisa garam lalu mulailah memasak.
Terlepas dari teknik-teknik ini, sangat penting untuk membeli jenis daging yang tepat.
Menurut Chef Sadaf, "membeli daging bisa sangat rumit. Ketika saya membeli daging, saya selalu mencari potongan dengan lemak putih dan keras yang jelas. Daging yang baru disembelih berwarna dan eye catchy dibandingkan dengan daging lama atau beku. Saya juga melihat ke dalam serat. Jika rusak atau lepas, itu pada dasarnya berarti kualitas daging yang buruk."
Jadi selamat mencoba!