Madu mulai mengkristal saat mendekati 57 derajat Fahrenheit atau 13 celcius.
Meskipun madu yang mengkristal masih aman untuk dimakan, seringnya pemanasan agar dapat dituang akhirnya merusak rasanya.
Cara membekukan madu juga mudah.
Tutup botol atau toples madu sepenuhnya, sisakan setidaknya 1 inci ruang antara tepi wadah dan bagian atas madu untuk memungkinkan pemuaian.
Bersihkan sisa madu dari bagian luar wadah dengan kain bersih dan air hangat, lalu keringkan toples sepenuhnya.
Masukkan madu ke dalam kantong penyimpanan yang dapat ditutup kembali dan aman untuk freezer.
Kantong akan menahan madu jika madu bocor, dan mencegah madu menyerap bau di dalam freezer.
Bekukan madu pada suhu 0 derajat.
Meskipun tidak akan membeku, ia tidak akan mengkristal pada suhu serendah ini.Simpan madu di dalam freezer tanpa batas waktu.
Meskipun madu menjadi keruh, madu tidak akan rusak dan cocok untuk penyimpanan jangka panjang.