Setelah menemukan bola persendian, potong dengan pisau yang tajam.
Lakukan juga pada sayap bagian lain.
2. Potong bagian paha
Tarik bagian kaki ayam menjauh dari tubuhnya.
Tarik dan goyangkan untuk menentukan pertemuan paha dan sendi bagian belakang.
Gunakan pisau boning atau pisau pengupas untuk memotong sambungan sendi.
Ulangi di kaki lainnya.
Selanjutnya, letakkan kaki dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Tekuk kaki untuk merasakan sendi dengan tangan dan pisau.
Di sanalah titik pertemuan paha atas dan paha bawah.
Cari garis lemak tipis yang membentang di sepanjang sendi bola.
Potong garis lemak untuk memisahkan paha dan stik drum.