“Jika Anda hanya mencari secangkir kopi yang enak, kopi dengan rasa terbaik akan datang dari kedai kopi yang berfokus pada biji segar berkualitas tinggi,” kata Kappler.
3. Barista memanggang biji kopi mereka sendiri
Lantas, apa sebenarnya yang membuat biji kopi memenuhi syarat sebagai super fresh.
Yah, itu sebagian besar tergantung pada seberapa baru mereka dipanggang.
“Aturan praktisnya adalah tujuh hingga 21 hari setelah memanggang kopi adalah yang terbaik; namun, tidak ada tanggal kedaluwarsa yang ditetapkan. Ketahuilah bahwa biji kopi akan kehilangan rasa seiring waktu,", kata Makenzie Bryson Jackson, MS, seorang ilmuwan makanan, sebelumnya berbagi dengan Well+Good.
Salah satu cara untuk mendapatkan biji yang paling segar adalah dengan membeli biji yang menggilingnya sendiri.
“Idealnya, biji kopi disangrai di dalam toko, jadi prioritaskan toko khusus yang memiliki kemampuan ini,” kata Kappler.
“Namun, ini jarang terjadi, dan banyak toko tidak bisa menawarkan itu. Jadi bagi yang tidak bisa, coba tanyakan saja kapan biji kopi disangrai.
Penelitian menunjukkan bahwa kopi sangrai pada dasarnya mudah menguap dan dapat kehilangan 70 persen rasa dan aromanya dalam satu atau dua minggu.
Setelah itu, paparan oksigen mengubah minyak alami menjadi tengik dan pahit. Jika sebuah toko tidak tahu kapan kopi mereka disangrai, kemungkinan besar kopi itu sudah basi, ”katanya.
Petunjuk: Ini juga berarti bahwa kopi yang telah Anda timbun di dapur selama berbulan-bulan sudah melewati tanggal kedaluwarsa dan mungkin alasan mengapa minuman pagi Anda terasa sangat pahit.