Ebi utuh bisa ditambahkan pada hidangan berkuah atau tumisan.
Sementara, ebi bubuk lebih sering dipakai sebagai taburan masakan.
Ebi yang hendak diolah sebaiknya direndam dulu air panas selama beberapa saat.
Cara ini dapat membuat teksturnya lebih lunak sehingga mudah diolah.
Ebi yang sudah rendam biasanya dicampurkan dengan bahan lain untuk memperkuat cita rasanya.
Jika ingin memakai ebi halus, maka kamu perlu menumbuknya terlebih dulu.
Untuk memperkuat cita rasa dan aromanya, ebi halus pun perlu disangrai atau dioven dulu dalam suhu rendah.
Ebi halus yang telah disangrai dapat ditambahkan sebagai bumbu atau pelengkap hidangan.
Misalnya asinan dan talam ebi.
Sementara itu, ebi utuh yang telah direndam dapat langsung ditambahkan begitu saja pada tumisan atau hidangan berkuah.
Anda bisa menambahkannya saat bumbu ditumis atau proses akhir memasak.
Nah dengan cara ini, ebi akan terasa pada maskaan Anda.
Selain itu rasa gurih pada masakan pun akan lebih terasa.Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Benar Gunakan Ebi dalam Masakan, Baiknya Direndam Dulu