Bawang putih berfungsi sebagai pengawet alami, karena bersifat antibakteri. Sehingga cabai tidak mudah busuk dan rasa pedasnya tetap terjaga.
Dengan cara itu cabai bisa awet dua hingga tiga minggu.
5. Gunakan kulkas
Menurut Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant, Stefu Santoso, sebaiknya simpan cabai di dalam kulkas.
"Cabai kalau disimpan di kulkas bisa tahan lima sampai enam hari," kata Stefu. Dia juga menjelaskan jika disimpan di suhu ruangan, cabai hanya bertahan sekitar dua hari.
Namun, bisa jadi kurang dari dua hari jika kelembaban udara di ruangan tersebut tergolong tinggi.
Cabai bisa bertahan selama lima hingga enam hari di dalam kulkas, dengan syarat suhu kulkas tetap terjaga di lima derajat celcius.
Hindari menyimpannya di freezer karena dapat membuat cabai berair dan busuk.
Dengan melakukan cara sederhana ini, cabai yang disimpan bisa bertahan lama hingga dua bulan.
Tips Memilih Cabai untuk Membuat Sambal
Ciri cabai segar yang bagus untuk sambal yaitu permukaannya kencang dan renyah.
Jika saat memilih ada cabai yang lunak dan mengerut baiknya jangan dipakai karena bisa membuat sambal kurang sedap.
Dikutip dari "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" (2013) oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama jenis cabai yang digunakan dapat memengaruhi tingkat kepedasannya.
Jika ingin mendapatkan rasa sambal yang sangat pedas maka bisa memakai banyak cabai rawit. Selain cabai rawit bisa pula pakai cabai merah dan hijau.
Alternatif lainnya, ketiga cabai tersebut pun dapat digabungkan untuk menghasilkan rasa sambal yang pedasnya pas.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 7 Tips Menyimpan Cabai agar Awet 2-3 Bulan