SajianSedap.com - Telur merupakan salah satu bahan masakan yang hampir digunakan banyak orang setiap hari.
Entah itu untuk hidangan ataupun jadi campuran dalam berbagai masakan.
Selain enak, telur juga mengandung gizi yang baik untuk tubuh.
Tapi, telur juga bisa jadi racun kalau kita makan yang busuk, nih!
Ya, telur busuk atau masih segar mungkin tak mudah dibedakan hanya dilihat sekilas karena tertutup cangkang.
Maka dari itu perlu kehati-hatian dan langkah khusus untuk memastikannya.
Nah, ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan untuk membedakan telur busuk dan telur segar, nih.
Penasaran, kan?
Yuk simak berikut ini.
5 Tips Bedakan Telur Busuk dan Telur Segar
Melansir dari Kompas.com, ada lima ciri telur busuk dan telur segar yang bisa kita bedakan, di antaranya:
1. Gunakan lampu
Cara pertama yang bisa kita lakukan adalah dengan bantuan lampu.
Baca Juga: Nenek Masih Awet Muda Bak ABG, Rahasianya Ternyata Rutin Makan Telur Rebus, Kok Bisa Ya?
Hal ini seperti dituturkan Chef President of Association of Culinary Professionals sekaligus Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant Stefu Santoso
“Cara memilih biasanya bisa dilakukan dengan melihat lampu atau cahaya terang, supaya terlihat bentuk bulat kuningnya,” jelas Stefu seperti dikutip dari Kompas.com.
Hal serupa juga disarankan oleh Prof. Dr. Ir. Niken Ulupi, MS., dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB.
Menurutnya kamu bisa melihat kantung udara yang ada pada telur dengan cara mendekatkan bagian tumpulnya pada lampu.
Jika kantung udara terlihat besar, artinya telur kemungkinan besar sudah tidak lagi segar.
2. Berat atau tidak
Pertama, kamu bisa mengeceknya lewat berat masing-masing butir telur.
Kamu cukup menggunakan tangan saja.
Ambil dua butir telur yang mau kamu cek, pastikan keduanya kira-kira punya ukuran yang sama.
Kemudian bandingkan berat keduanya.
Jika salah satu ada yang jauh lebih ringan daripada yang lain, itu artinya telur tersebut sudah busuk.
Menurut Niken, cangkang telur dilapisi oleh kutikula yang merupakan lapisan pelindung.
Kutikula ini ketika dicuci atau bahkan disimpan terlalu lama begitu saja lama kelamaan akan menipis.
Menipisnya lapisan pelindung, membuat kuman dan bakteri bisa dengan mudah masuk ke dalam isi telur, memicu terjadi pembusukan.
Telur yang mulai membusuk bagian isinya akan semakin mengencer, lalu lama kelamaan akan menguap.
Karena menguap, akan tercipta kantung udara di dalam cangkang yang kemudian membuat bobot telur lebih ringan.
“Kantung udara bisa melebar karena terjadi penguapan terus. Telur adalah kumpulan sel. Jadi dia terus melakukan metabolisme,” kata Niken ketika dihubungi Kompas.com, Kamis (3/9/2020).
“Ada panas (dari suhu lingkungan) itu menjadikan putih telur bereaksi sehingga nantinya mengencer, air menguap, hasilnya isinya semakin hari semakin sedikit,” sambung dia.
3. Rendam dalam air
Cara lainnya adalah dengan merendamnya dalam air. Menggunakan wadah yang cukup tinggi, tampung air.
Kemudian letakkan beberapa telur sekaligus.
Telur yang sudah mengambang, artinya sudah busuk.
Karena terdapat lapisan udara yang banyak di dalamnya, bobot yang lebih ringan, membuat telur busuk bisa dengan mudah mengambang di air.
4. Bagian putih encer
Selain itu, kata Stefu, cara terbaik adalah untuk membuka telur. Lalu lihat kuning telur dan putih telurnya.
Telur yang sudah busuk bagian putihnya akan cair dan tidak kental.
5. Pecahkan di wadah terpisah
Cara terakhir adalah menggunakan wadah terpisah untuk memecahkan telur.
Ini lebih pada langkah mencegah telur busuk tercampur ke telur lain yang masih bagus atau adonan kue yang akan dicampur.
Pasalnya telur busuk punya aroma kuat dan menusuk sehingga jika tercampur dengan adonan kue atau bahan makanan lain, maka bisa merusaknya.
“Celakanya kita kalau mau buat telur dadar, yang tiga bagus. Tapi yang satu ternyata busuk.
Jadi bisa juga yang tiga sudah dipisahkan di mangkuk, yang satu dipecahkan di piring kecil supaya tidak bercampur dengan yang banyak itu tadi,” pungkas Niken.
Bagaimana, mudah bukan?
Jangan lupa cek telur mu sebelum diolah ya, Sase Lovers!
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Tips Bedakan Telur Busuk dengan Telur Segar".
Baca Juga: Resep Omelet Brokoli, Menu Kilat Dan Sehat Untuk Makan Malam Nanti