Resep Kue Apem Kopi, Kue Tradisional Lembut Dengan Aroma yang Harum

SajianSedap.com - Resep Kue Apem Kopi ini salah satu kue tradisional yang cocok disantap saat ngobrol ataupun teman nonton TV di sore hari.

Selain untuk teman bersantai, camilan simple satu ini juga cocok banget disantap sebagai teman minum kopi ataupun teh.

Yakin mau melewatkan camilan favorit keluarga yang lembut dengan aroma harum yang bikin nagih ini? 

Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

• 150 gram gula pasir.
• 1 sendok makan kopi bubuk.
• 175 ml air kelapa.
• 1 lembar daun pandan.
• 150 gram tepung beras.
• 100 gram tepung terigu protein sedang.
• 1/2 sendok teh ragi instan.
• 180 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1 sendok teh bumbu spekuk.
• 1 sendok teh baking powder.

Bahan Taburan (kukus 15 menit):

• 100 gram kelapa parut kasar.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1 lembar daun pandan.

Cara Membuat Kue Apem Kopi Kukus:

1. Rebus gula pasir, kopi, air kelapa dan daun pandan sambil diaduk sampai larut. Saring. Ambil 22 ml air gula dan biarkan hangat. Tuang sedikit-sedikit ke atas tepung beras sambil diuleni sampai lembut.
2. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam dan bumbu spekuk sambil dikocok dengan kecepatan rendah 15 menit.
3. Diamkan 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang sudah dipanaskan 15 menit.
5. Kukus di atas api besar 30 menit sampai matang. Sajikan setelah ditabur kelapa.

Baca Juga: Resep Sawut Lapis, Kue Tradisional yang Bikin Jatuh Cinta Sejak Gigitan Pertama