Yang Suka Masak Belum Tentu Tahu, Memasukkan Baking Soda ke Dalam Rebusan Sayur Ternyata Bikin Hasilnya Lebih Nagih, Dijamin Jadi Doyan Makan!

By Amelia Pertamasari, Rabu, 12 Juli 2023 | 14:10 WIB
Tips merebus sayur agar hasilnya lebih menarik.
Tips merebus sayur agar hasilnya lebih menarik. (yiannislucacos)

1. Rebus dalam Air Mendidih

Warna sayuran yang direbus seringkali dipertahankan lebih baik daripada sayuran mentah.

Ini karena ada kantong udara di jaringan sayuran mentah yang menyembunyikan warna aslinya.

Saat sayuran direbus dalam air mendidih, kantong udara akan hilang dan warnanya menjadi lebih cerah.

2. Tambahkan Baking Soda Saat Merebus

Baking soda.
Baking soda.

Bikarbonat bereaksi dengan klorofil dan mengubahnya menjadi klorofilin, molekul berwarna hijau muda.

Dengan menambahkan baking soda, membuat air rebusan sayuran menjadi sedikit bersifat basa demi mempertahankan senyawa klorofil.

Klorofil inilah yang memberi warna hijau pada sayuran, seperti brokoli, kubis, daun singkong, kangkung, dan sawi.

Namun jangan terlalu banyak menambahkannya, sebab baking soda membuat sayuran cepat lunak.

3. Tambahkan Garam Saat Merebus

Natrium dalam garam dapat membantu melindungi molekul klorofil.

Itu sekaligus bisa meminimalkan nutrisi yang hilang pada sayur yang direbus.

Namun pastikan untuk menambahkan taburan garam sedikit saja agar tak membuat sayur terlalu asin.

Baca Juga: Jangan Apa-apa Minum Obat! Cuma Modal Rebus Sayur Kol Lalu Makan Hangat-Hangat, Seisi Rumah Bebas Dari Minum Obat Dokter