Ternyata Bukan Pakai Boraks, Rahasia Bakso Bisa Kenyal dan Padat Cukup Tambahkan 1 Bahan ini, Baru Matang Sudah Ludes!

SajianSedap.com - Berjuta-juta umat pastinya menyukai bakso.

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal padat jadi kesukaan banyak orang.

Apalagi banyak jenis bakso yang bisa kita pilih sesuai selera.

Kita bisa membeli olahan daging bulat ini ke tukang bakso atau membelinya di supermarket dan pasar.

Tapi daripada terus beli, mending coba membuat bakso sendiri di rumah, yuk!

Sayangnya, membuat bakso yang kenyal tidak semudah kelihatannya. 

Bagi beberapa orang yang baru mencoba membuat bakso, terkadang mendapatkan hasil yang lembek dan hancur.

Namun, sebenarnya di pasaran ada boraks dan pengeyal yang banyak digunakan penjual, padahal itu tidak disarankan.

Nah, alih-alih pakai boraks, kita bisa menggunakan cara dan bahan yang lebih aman untuk membuat bakso kenyal dan padat berikut ini.

Tips Membuat Bakso Kenyal dan Padat

1. Perhatikan bahan

Melansir dari Kompas.com, salah satu cara membuat bakso kenyal dan kres ialah dengan memerhatikan penggunaan bahannya.

Bahan untuk membuat bakso di antaranya ialah daging, tepung, dan aneka bumbu.

Baca Juga: Pasti Nyesel Cuma Buat Makan Bakso, Seisi Komplek Pasti Heboh Kalau Buang Cuka dalam Bak Mandi, Ada Apa?

Nah, kita harus menggunakan daging yang segar agar bakso lebih kenyal dan lezat ya, Sase Lovers.

Untuk tepungnya sendiri, bisa menggunakan tepung sagu, tepung sagu aren, ataupun tepung tapioka.

Biasanya pedagang bakso menggunakan salah satu tepung tersebut untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal.

Untuk takarannya bisa disesuai dengan resep.

Namun supaya dagingnya terasa dan lebih kenyal, rasio daging harus lebih banyak daripada tepung.

2. Tambahkan es batu

Melansir dari buku "RUPA-RUPA BAKSO DAN PELENGKAPNYA" karya Redaksi Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi, sehingga membuat teksturnya lebih padat, kenyal, dan tidak lembek.

Kamu bisa menggunakan es batu dalam bentuk serut atau air es. Tambahkan es batu ke dalam adonan dengan takaran sesuai resep.

3. Tambah baking powder

Dilansir dari The Kitchn, baking powder dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso.

Namun jangan gunakan terlalu banyak supaya bakso tidak terlalu mengemban dan pecah saat direbus.

Untuk mengantisipasinya, tambahkan baking powder sedikit demi sedikit.

Baca Juga: Selama ini Gak Ada yang Sadar, Kuah Bakso Buatan Pedagang Bisa Gurih dan Enak karena Dua Bahan ini, Bukan Cuka Apalagi Micin!

4. Bubuhkan bubuk agar-agar 

Sama seperti baking powder, bubuk agar-agar pun dapat membuat bakso lebih kenyal dan tidak lembek.

Bubuhkan bubuk agar-agar secukupnya ke dalam resep agar bakso buatanmu sekenyal buatan pedagang.

Gunakan agar-agar putih tanpa rasa agar tak mengganggu cita rasa baksonya.

5. Tambahkan telur

Telur merupakan salah satu rahasia bakso kenyal dan padat, seperti dilansir dari Bon Appetit.

Namun penggunaan yang terlalu banyak justru dapat membuat adonan bakso lembek.

Oleh karena itu, disarankan untuk memerhatikan takarannya.

Adonan bakso sekitar 900 gram, umumnya membutuhkan satu sampai dua telur saja.

6. Masukkan ke dalam air hangat

Setelah dibentuk bakso harus dimasukkan ke dalam air hangat. Tujuannya agar bakso lebih kenyal dan berkulit.

Khusus untuk bakso ikan, masukkan ke dalam air es supaya langsung mengeras dan kencang. Jadi, tidak rusak saat dimasak.

Bagaimana, mudah bukan?

Selamat mencobanya di rumah, Sase Lovers!

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Cara Membuat Bakso Kenyal dan Kres, Pengganti Boraks.

Baca Juga: Selama ini Gak Ada yang Sadar, Kuah Bakso Buatan Pedagang Bisa Gurih dan Enak karena Dua Bahan ini, Bukan Cuka Apalagi Micin!