Menu ini otentik dari Jepang yang menggunakan bahan pangan sumber rasa umami, seperti kombu dashi, ayam, jamur, miso, dan MSG AJI-NO-MOTO®.
“Melalui event kali ini, kami ingin memberi pengalaman langsung memasak dengan konsep Bijak Garam kepada para members ABC Cooking Studio. Berbeda dengan kegiatan edukasi yang biasa kami lakukan, kami harap pengalaman praktik langsung ini bisa membantu masyarakat urban yang sibuk agar tetap bisa menjaga kesehatan melalui asupan gizi seimbang yang lezat, sambil menurunkan asupan garam dengan masak menu praktis,” ujar Grant Senjaya, Head Corporate Communications Dept. PT Ajinomoto Indonesia.
Harapannya, lanjut Grant, apa yang dibagikan oleh Ajinomoto Health Provider, bisa bermanfaat bagi peserta yang hadir, kemudian membagikannya kepada orang-orang di sekitar mereka, sehingga semakin banyak masyarakat Indonesia yang bisa menghindari risiko hipertensi.
Baca Juga: Bingung Masak Menu Lezat & Bergizi Selama di #DirumahAja? Kami Punya Solusinya
Hadir sebagai narasumber, Sakinah, Nutrition & Education – Corporate Communications Dept PT Ajinomoto Indonesia, membagikan sensory test session dan konsep Bijak Garam.
“Selama ini ada empat rasa dasar yang sudah familiar kita ketahui, yakni manis, asin, pahit, asam. Nah, yang terakhir ditemukan adalah rasa dasar ke lima, yakni umami atau gurih. Ditemukan oleh seorang ilmuwan asal Jepang, Dr. Kikunae Ikeda. Dalam sensory test session kali ini, kita dapat merasakan umami yang muncul dominan di akhir (after taste) ketika mencicipi tomat cherry, dan rasa umami yang muncul di awal (instant taste) melalui keju,” papar Sakinah.
Saat ini, lanjut Sakinah, Ajinomoto tangah menggiatkan berkampanye Bijak Garam, yang erat kaitannya dengan sumber rasa umami.
Garam jika dikonsumsi berlebihan dapat memunculkan berbagai penyakit degeneratif seperti hipertensi, stroke, gagal jantung, diabetes, dan lainnya.
Menurut WHO, anjuran konsumsi aman harian garam adalah kurang dari 5 gram per orang.
“Nah, kampanye Bijak Garam dari Ajinomoto mengajak keluarga Indonesia untuk hidup lebih sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam saat mengolah makanan, namun tetap bisa memperoleh cita rasa yang tinggi, dengan cara menambahkan sedikit MSG sebagai sumber rasa umami,” imbuh Sakinah.
“Umami memiliki peran sangat penting dalam masakan, karena bisa menambah rasa gurih yang memperkaya cita rasa makanan (rich taste). Memanfaatkan umami, konsep Bijak Garam dari Ajinomoto sangat bagus untuk menjaga kesehatan,” ujar Chef Hideki usai berdemo masak.
Ada banyak benefit yang didapatkan seluruh cooking enthusiast yang hadir pada dua acara Festival Umami ini.
Selain mendapatkan info asupan gizi seimbang yang bermanfaat, para cooking enthusiast juga diperkenalkan kepada Dapur Umami.
Dengan login dan menjadi member ke www.dapurumami.com, konsumen akan mendapatkan berbagai keuntungan melalui fitur-fitur yang tersedia.
Hadir sejak 2011, platform digital Dapur Umami bertujuan mempermudah konsumen dalam menemukan berbagai hal terkait inspirasi kesehatan, yaitu referensi menu, tips memasak, dan informasi nilai gizi.
Dapur Umami erupakan salah satu metode dari Ajinomoto Health Provider untuk bisa berkontribusi kepada masyarakat Indonesia secara luas melalui dunia digital.