SajianSedap.com - Ada beberapa jenis jamur yang bisa digunakan untuk memasak, salah satunya adalah jamur kuping.
Penggunaan jamur kuping biasanya untuk tumisan, sup, dan campuran masakan seperti daging.
Berbeda dengan jamur tiram yang lembut, jamur kuping cukup renyah sehingga bisa menambah tekstur pada masakan.
Rasanya juga cukup ringan sehingga cocok dikombinasikan dengan beragam bahan.
Sementara untuk mendapatkan jamur kuping cukuplah mudah di pasaran karena banyaknya orang membudidayakannya, sama seperti jamur tiram.
Umumnya, jamur kuping dijual dalam keadaan kering untuk dijadikan stok dan jamur basah untuk yang langsung dikonsumsi.
Berbeda dengan jamur basah, dalam pengolahan jamur kuping kering dirasa susah-susah gampang.
Sebab kondisinya yang kering dan berbau sehingga perlu pengolahan khusus.
Tapi tak perlu khawatir, Anda bisa mengikuti tips masak jamur kuping berikut ini agar tidak bau dan hasilnya nikmat.
Tips Memasak Jamur Kuping Agar Tidak Bau
Pengolahan jamur kuping yang menghasilkan hidangan nikmat, harus diperhatikan sejak persiapan bahan hingga memasaknya.
Dilansir dari YouTube Sajian Sedap, berikut ini cara masak jamur kuping agar bebas bau dan hasilnya nikmat.
1. Cuci dalam air mengalir
Supaya kebersihan makanan tetap terjaga, jangan lupa terlebih dahulu membersihkan jamur kuping yang akan diolah.
Cukup bilas jamur kuping di dalam air mengalir sambil membersihkan area sela jamur menggunakan tangan dengan lembut.
2. Rendam dengan air garam hangat
Berbeda dengan jamur segar lainnya, jamur kuping yang kering perlu direndam dengan air hangat sebelum diolah.
Selain untuk melunakkan, proses perendaman ini juga bertujuan untuk menghilangkan kotoran di permukaan jamur.
Caranya sediakan jamur kering dalam mangkuk lalau siramkan air hangat. Perendaman dilakukan hingga jamur lunak.
Untuk menghilangkan bau tanah pada jamur, bisa menambahkan sedikit garam pada saat perendaman.
3. Potong bagian jamur yang keras
Setelah direndam, biasanya masih ada bagian-bagian dari jamur kuping yang masih terasa keras.
Anda bisa langsung membuang bagian yang keras tersebut. Biasanya letaknya berada di bagian tengah jamur.
Langsung potong bagian keras tersebut dengan pisau.
Setelah itu jamur bisa diolah sesuai selera, bisa dengan memotong-motong jamur sesuai keinginan.
4. Cara memasak jamur kuping
Cara terbaik memasak jamur kuping adalah dengan merebusnya.
Untuk mendapatkan tekstur yang tetap renyah dalam hidangan, potong dengan ukuran besar.
Juga masukkan jamur setelah air mendidih atau beberapa menit sebelum hidangan matang sepenuhnya.
Ini membuat jamur tidak terlalu lembek sekaligus tak banyak menghilangkan nilai gizinya.
5. Simpan sisa jamur kuping
Kamu bisa menyimpan jamur kuping untuk masakan yang selanjutnya, caranya simpan dalam plastik atau wadah bersih dan taruh di kulkas.
Artikel ini dikutip dari YouTube Sajian Sedap berjudul Tips Mengolah Jamur Kuping Untuk Aneka Masakan, Sudah Praktekkan?