1. Hindari menggunakan baking soda
Dalam sebuah program Tanya Chef yang diunggah oleh akun Instagram @my.foodplace pada Kamis (08/07/2021), Executive Sous Chef G.H. Universal Hotel Bandung Tonny James menyarankan untuk tidak menggunakan baking soda.
“Setelah kita membuat adonan, segala macam dicampur, jangan pernah menambahkan yang namanya baking soda,” kata Tonny dalam video tersebut.
Adonan cireng tidak perlu baking soda karena lapisannya bisa renyah alami.
2. Jangan pakai api tinggi
Dilansir dari buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan Gramedia Pustaka Utama, hindari menggunakan api tinggi pada saat menggoreng cireng.
Lebih baik gunakan api sedang agar tidak meletup dan cireng memercikkan api.
3. Adonan sudah jadi langsung digoreng
Menurut Chef Tonny, adonan cireng yang sudah jadi bisa langsung digoreng saja. Cara menggorengnya sama, tidak pakai api besar.
4. Minyak jangan panas
Gunakan minyak yang tidak perlu sampai merendam cireng, pastikan kamu gunakan dalam jumlah yang lumrah dan hindari menggunakan minyak terlalu panas.
5. Goreng dalam jumlah yang pas
Hindari menggoreng cireng dalam jumlah yang banyak. Hal ini karena adonan cireng akan mengembang sehingga membutuhkan ruang dalam wajan untuk matang.
6. Tiriskan di atas tisu
Tiriskan cireng di tisu dapur agar tidak menempel tetapi minyak bisa terserap sempurna.
Selain itu, kamu bisa meniriskan cireng disaringan selama 2-4 menit.
7. Campur biang cireng saat hangat
Campur adonan biang dengan bahan lainnya saat adonan masih dalam keadaan hangat atau panas. Jika adonan dingin, maka bahan lainnya agak sulit diaduk.
Baca Juga: Resep Cireng Pop, Camilan Praktis yang Renyah Dan Pasti Disuka Keluarga