SajianSedap.com - Apakah Anda termasuk penggemar ikan asin?
Ya, ikan asin merupakan lauk yang cukup populer sebagai lauk makan sehari-hari di Indonesia.
Sebab rasanya yang gurih dengan aroma yang khas itu menjadi banyak favorit orang Indonesia.
Apalagi ikan asin ini tersedia dalam banyak jenis yang bisa kita pilih sesuai selera.
Misalnya, ikan asin tenggiri, ikan asin tongkol, hingga ikan asin kembung atau ikan asin peda.
Ikan asin juga bisa diolah menjadi beragam menu masakan lezat.
Tips Memilih Ikan Asin yang Berkualitas
Ikan asin merupakan salah satu bahan masakan yang banyak diolah di Indonesia.
Dari mulai sambal ikan asin, pepes ikan asin, hingga gulai ikan asin.
Selain olahan ikan asin yang beragam, jenis ikan asin juga tak kalah bervariasi.
Ada ikan asin teri medan, ikan kapas-kapasan, kana sin gabung, hingga ikan asin pari kembang. Ada pun jenis ikan asinnya, kamu perlu mengetahui cara pilih ikan asin yang berkualitas dan bebas zat berbahaya bagi tubuh.
Salah satunya, jangan pilih ikan asin yang warnanya putih bersih. Simak penjelasan seputar cara memilih ikan asin berikut ini.
1. Jangan pilih ikan asin berwarna putih bersih
Dilansir dari buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Asin” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, hindari membeli ikan asin berwarna putih bersih.
Hal tersebut karena ikan asin berwarna terlalu putih bersih kemungkinan mengandung bahan pemutih.
2. Pilih ikan asin dengan aroma yang masih segar
Pastikan kamu memilih ikan asin dengan aroma yang masih segar atau tidak berbau busuk.
Selain itu, pastikan juga ikan asin yang kamu pilih tidak memilih aroma kimia yang menyengat.
3. Daging ikan asin terasa empuk dan tidak lembek
Masih dalam buku yang sama, cara memilih ikan asin yang bebas zat berbahaya selanjutnya adalah pilih daging ikan asin yang empuk.
Ikan asin yang terlalu kaku kemungkinan menggunakan formalin agar tahan lama.
4. Hindari warna ikan asin yang kemerahan
Ikan asin dengan warna kemerahan pada dagingnya lebih baik dihindari.
Khawatirnya daging ikan asin sudah ditumbuhi jamur atau mengandung bakteri E-coli.
Tips Memasak Ikan Asin
Dilansir dari majalah Saji ED 359 July 2016 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, Ikan asin memang dibubuhi garam yang terlalu banyak untuk membuatnya tahan lama.
Ada cara mengolah ikan asin untuk mengurangi rasa asinnya yaitu dengan merendamnya di air panas.
Kamu bisa merendam ikan asin di air panas atau air hangat selama satu jam lamanya.
Selain untuk mengurangi rasa asinnya, merendam ikan asin dengan air panas bisa menghilangkan zat berbahaya yang mungkin terkandung di dalam ikan asin.
Ditambahkan dari buku “Masakan Ikan: Goreng, Bakar, Tumis, Berkuah, dan Pepes” (2014) oleh Tetty Yullia, Putri Sukma penerbit FMedia, ada cara olah ikan asin untuk mengurangi bau amis pada ikan.
Caranya adalah lumuri ikan asin dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 10-20 menit lamanya. Setelah ikan asin dilumuri dengan air jeruk nipis, cuci kembali hingga bersih.
Lalu untuk mendapatkan ikan asin goreng lebih renyah, gunakan minyak yang cukup banyaknya saat menggoreng.
Usahakan agar ikan asin terendam seluruhnya dengan minyak.
Minyak yang sedikit membuat ikan asin tidak terendam, sehingga proses penggorengan tidak akan sempurna.
Akibatnya, ikan asin jadi tidak renyah sampai ke bagian dalamnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Jangan Pilih Ikan Asin dengan Warna Putih Bersih, Ini Sebabnya