Bahan:
- 100 gr pare, iris melintang setebal 3 cm, buang isinya
- 400 gr tahu putih, potong diagonal menjadi 4 bagian, sayat salah satu sisinya
- 300 gr daun kol, celup ke dalam air mendidih hingga layu, lipat dan gulung bentuk segi empat
- 12 lembar (100 gr) kulit pangsit
Adonan isi:
- 200 gr daging ikan tenggiri, cincang halus
- 100 gr udang kupas, cincang halus
- 100 gr daging ayam tanpa lemak, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 100 gr tepung kanji
Bumbu:
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
Saus kacang:
- 300 gr kacang tanah, sangrai dan kupas kulit arinya
- 2 siung bawang putih, goreng sebentar
- 100 gr cabai merah, goreng
- 25 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 250 ml air
- 1 sdt cuka
- 1 sdm kecap manis
- 3 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat siomay bandung
1. Panaskan dandang berisi air.
2. Buat saus kacang dengan menumbuk kacang tanah, bawang putih, cabai, gula, dan garam hingga halus. Tuang air. Aduk hingga tercampur rata dan licin. Tambahkan cuka, kecap manis, dan air jeruk limau. Aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Buat adonan isi dengan mencampur daging ikan, udang, daging ayam, daun bawang, telur, tepung kanji, dan semua bumbu. Aduk hinga rata.
4. Isi setiap potongan pare dan tahu dengan satu sendok makan adonan isi. Rapikan sambil agak ditekan. Taruh satu sendok makan adonan isi di atas kulit pangsit. Bungkus sambil ditekan hingga kulit pangsit berkerut.
5. Kukus pare isi, tahu isi, dan siomay dalam dandang panas selama 25 menit hingga matang. Angkat. Sajikan dengan saus kacang.
Artikel ini telah tayang di TribunTravel.com dengan judul Jangan Ngaku Penggemar Siomay Bila Belum Tahu Asal-usul Kuliner Lezat Ini