Penggunaan air jeruk nipis pada nasi kuning bisa membuat wanranya kuning mengilap.
Selain itu, penggunaan bahan asam tersebut juga bisa membuat nasi kuning menjadi tidak mudah basi.
4. Gunakan butiran beras yang bersih
Pastikan beras yang digunakan keadaan bersih. Penggunaan beras bersih bisa memperpanjang masa simpan.
Cuci beras dalam air mengalir dan biarkan kotoran terpisah dari butiran beras.
Perhatikan perbandingan kunyit dan jeruk nipis
Jangan menggunakan kunyit dan jeruk nipis dengan jumlah sembarangan.
Juwani Pramana, pemilik restoran Kaya Bumbu menuturkan, ada perbandingan tepat untuk kedua bahan ini.
"Kalau (di restoran) kami ini kan masaknya sekali banyak. Misalnya pakai satu liter kunyit yang sudah diblender, jeruk nipisnya pakai sembilan buah," kata Juwani.
Perbandingan bahan tersebut biasa ia gunakan untuk membuat 40 porsi nasi kuning di restorannya.
Namun, Juwani menegaskan bahwa jumlah kunyit yang dibutuhkan bisa saja lebih banyak atau lebih sedikit dari biasanya.
"Kunyit itu kan beda, ada yang muda, ada yang tua. Maksudnya walaupun sudah kita takarin, bisa juga kita tambahkan karena kalau kunyit muda kan warnanya kurang pekat," katanya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Cara Membuat Nasi Kuning Lebih Harum dan Warnanya Mengilap Terang