1. Gunakan daging segar
Dilansir dari buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" (2019) oleh Rostiawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan daging segar untuk membuat isian siomay agar lebih nikmat.
Simpan dulu daging ayam, ikan, atau udang yang akan digunakan ke dalam lemari pendingin atau freezer agar kesegarannya tetap terjaga.
2. Cara uleni adonan siomay
Ada cara uleni adonan siomay agar kenyal yaitu dengan cara dibanting-banting. Dengan cara seperti itu, adonan siomay setelah dikukus akan kenyal.
3. Tambahkan dengan tepung sagu
Kalau adonan sudah kalis, kamu bisa menambahkan dengan tepung sagu sedikit demi sedikit dengan mengaduk adonan.
Aduk adonan dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Menambahkan tepung sagu ke dalam adonan siomay bisa membuatnya lebih kenyal.
4. Cara kukus siomay
Dilansir dari buku "Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY" (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara mengukus siomay yang benar.
Caranya adalah dengan mengalasi alas kukusan yang berlubang dengan plastik tahan panas atau kertas kukus.
Hal tersebut agar siomay yang dikukus tidak lengket pada panci pengukus.
5. Semprotkan air pada kulit siomay
Ada cara membuat siomay agar kulitnya tidak kuning kusam yaitu dengan cara menyemprotkan air hingga basah kuyup.
Kalau siomay yang dikukus sudah matang dan hangat, olesi dengan minyak agar mengilap selagi masih panas.
6. Alasi tutup dandang dengan kain
Selanjutnya, kamu juga perlu mengalasi tutup dandang dengan serbet agar air kukusannya tidak menetes pada adonan siomay. Panaskan terlebih dahulu panci kukusan agar siomay bisa matang merata.