Untuk itu, kita disarankan menggunakan ubi cilembu yang memang manis.
2. Gunakan tepung tapioka
Resep bola ubi bisa menggunakan campuran tepung sagu, kanji, atau tapioka.
Namun, tepung terbaik yang direkomendasikan untuk campuran bola ubi adalah tepung tapioka.
3. Baking powder jangan sampai terlewat
Salah satu bahan penting yang membuat bola ubi mengembang dan kopong adalah baking powder.
Tanpa baking powder maka kulit ubi tidak akan terlalu tipis dan renyah.
4. Uleni ubi dalam kondisi panas
Setelah dikukus dan ubi dilumatkan, cepat-cepat campurkan semua bahan dan uleni dalam kondisi panas.
Kondisi ubi yang panas membuat bahan menyerap sempurna, tercampur dengan rata, dan lebih mudah dibentuk.
5. Cara menggoreng bola ubi
Berberapa hal yang harus diperhatikan dalam menggoreng bola ubi kopong adalah minyak harus dalam kondisi panas sedang.
Biarkan ubi seperempat matang, sedikit berubah warna, dan sedikit mengembang.
Lanjutkan dengan tekan-tekan bola ubi dengan spatula agar bola ubi pipih dan mengembang lagi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Bikin Bola Ubi Kopong Anti Gagal, Bekal untuk Jualan".