SajianSedap.com - Burger McDonald's telah menjadi salah satu ikon kuliner global yang dikenal di seluruh dunia.
Kelezatan menu burger ini tentu tidak tercipta dengan sendirinya.
Dalam peluncuran standar baru Best Burger di Jakarta baru-baru ini, McDonald’s Indonesia memperkenalkan sosok penting dibalik kesuksesan menu burger mereka, yaitu Burger Master, sosok yang secara khusus bertanggung jawab dalam memasak, menyajikan dan menjaga kualitas menu sesuai dengan standar global.
“Saat ini, McDonald’s Indonesia memiliki lebih dari 1.500 crew dan crew leader terpilih yang dilatih secara khusus untuk menjadi Burger Master. Mereka telah mendapatkan pelatihan untuk menguasai keseluruhan prosedur pembuatan burger, mulai dari persiapan, pemasakan daging untuk mencapai tingkat kematangan yang sempurna, hingga proses penyajian (assembly) demi menghasilkan burger yang hotter, juicier, dan tastier,” ungkap Olia M Sidik, Associate Director of Training McDonald’s Indonesia.
Lantas, seperti apa proses seleksi dan pelatihan yang harus dilalui untuk bisa menjadi Burger Master?
Mengenal McD Burger Master
Burger Master Merupakan Crew dan Crew Leader yang Direkomendasikan oleh Resto di setiap restoran McDonald’s Indonesia terdapat beberapa sosok kunci yang bertanggung jawab atas aspek operasional, di antaranya adalah crew dan crew leader.
Mereka harus memiliki kemampuan untuk mengelola area kerja masing-masing, menyajikan makanan dengan kualitas baik, senantiasa menjaga restoran dalam keadaan bersih, dan berperan untuk memastikan terbangunnya keramahtamahan dengan pelanggan.
Sosok inilah yang kemudian diseleksi berdasarkan kinerja dan beberapa kategori lainnya, seperti kemampuan menguasai area yang berkaitan dengan pemasakan burger, untuk kemudian direkomendasikan oleh Restoran General Manager sebagai Burger Master.
Sony (23), salah satu Burger Master yang terpilih untuk belajar langsung prosedur standar baru Best Burger pada fase pilot di Juni 2023 lalu, bercerita mengenai persiapan yang dilakukan dibalik layar dapur McDonald’s Indonesia dalam menghadirkan menu andalan bagi jutaan pelanggan setia.
“Ada lumayan banyak elemen yang berubah dari proses persiapan, memasak, sampai penyajian. Ini membutuhkan kejelian, ketekunan dan pastinya kecepatan yang pas. Kami berlatih secara intensif minimal selama 40 jam termasuk evaluasi untuk mendapatkan sertifikasi proses pemasakan dan penyajian burger. Saya menjadi lebih semangat karena evaluasi dilakukan bukan dengan menggurui, tetapi lebih kepada memberikan dukungan dan tips-tips agar sesuai dengan standar global yang diterapkan,” cerita Sony.
Lebih lanjut, Sony juga memaparkan bagaimana pelatihan tersebut membantu para Burger Master beradaptasi untuk menguasai teknik memasak yang sudah dikuasai sebelumnya ke standar baru yang diperkenalkan pada Best Burger.
“Tidak hanya skill pemanggangan buns dan pemasakan patty, aspek kecepatan dan ketepatan juga harus kami kuasai untuk menghasilkan burger yang lebih hangat, lebih juicy, dan lebih lezat,” tutur Sony.
Berbagai perubahan tersebut mungkin terlihat sederhana, namun bagi restoran cepat saji seperti McDonald’s yang telah memiliki ratusan restoran di seluruh Indonesia, perubahan-perubahan kecil ini memberikan dampak besar pada aspek operasional. Keseriusan McDonald’s Indonesia dalam menghadirkan standar baru ini terlihat dalam persiapan yang dilakukan sejak tahun 2020.
Sebelumnya, standar ini telah diluncurkan di berbagai negara, seperti Australia, New Zealand, Kanada, dan Korea Selatan, dan selalu mendapatkan tanggapan positif dari pencinta burger McDonald’s di negara-negara tersebut.
Setiap Burger Master Harus Memiliki Fisik yang Fit Bekerja sebagai “penjaga terdepan” kualitas menu Best Burger merupakan tanggung jawab besar.
Apalagi di restoran cepat saji McDonald’s Indonesia yang setiap harinya melayani banyak pelanggan.
Sony mengaku ia selalu menyempatkan diri untuk berolahraga.
“Memegang tanggung jawab sebagai Burger Master yang bekerja di area dapur membutuhkan fisik yang fit, dan saya berusaha menjaga kebugaran tubuh saya dengan rajin olahraga. Saya suka olahraga sepak bola, lari, dan pencak silat. Serunya, di internal kami seringkali mengadakan kegiatan turnamen olahraga. Jadi, kegiatan olahraga yang saya lakukan karena hobi ternyata bisa jadi ikut turnamen, bahkan menang untuk cabang pencak silat,” ceritanya sambil tersenyum.
Di Setiap Resto Setidaknya Ada 5-8 Burger Master
Di seluruh Indonesia, McDonald's kini memiliki lebih dari 300 restoran yang tersebar di berbagai kota dan daerah.
McDonald's Indonesia berkomitmen untuk menjaga kualitas dan konsistensi burger yang disajikan di setiap restoran.
Untuk mencapai standar ini, setidaknya ada 5-8 Burger Master yang berdedikasi di setiap restoran McDonald's. Mereka dapat dikenali dari atribut topi berwarna coklat bertuliskan ‘Burger Master’ yang dipakai.
Olia menambahkan, “Jumlah ini disesuaikan berdasarkan besar atau kecilnya store untuk menjagakualitas burger secara konsisten, sehingga setiap pelanggan bisa merasakan kenikmatan yang sama setiap kali mereka menyantap burger McDonald’s favorit mereka. Ini adalah komitmen McDonald's untuk memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi jutaan pelanggan setianya di seluruh Indonesia.”
Jadi, dari proses seleksi yang ketat hingga pelatihan intensif, ini adalah sekilas tentang sosok rahasia yang menjaga standar kualitas cita rasa burger favorit jutaan pelanggan di McDonald's.
Mereka adalah Burger Master, salah satu pilar utama dibalik kesuksesan menu burger ikonik yang telah memikat lidah dan hati penggemar di seluruh Indonesia.