Pengembangan cucurbitacins merupakan sifat adaptif, jelas Jonathan Deutsch, profesor seni kuliner dan ilmu pangan di Drexel University.
"Kepahitan adalah pertahanan yang baik terhadap hewan yang mungkin memakannya—termasuk manusia,” katanya.
"Saya bisa melihat buktinya di halaman belakang rumah saya—saya melihat dua tomat hijau yang dimakan tupai di tanah dan beberapa lubang serangga di daun kemangi saya, tapi mentimun, dan, bukan kebetulan, cabai, terlihat bagus! "
Namun, ada satu langkah penting yang pernah ditayangkan oleh "Two Hot Tamale"untuk menghindari rasa mentimun yang pahit.
Triknya pun mudah.
Selalu potong ujung mentimun sebelum Anda mengupasnya.
Gagal melakukan ini, dan setiap kali Anda mengikis pengupas sepanjang mentimun, Anda akan menyebarkan cucurbitacin pahit ke seluruh sayuran.
Namun jika Anda meluangkan waktu dua detik saja untuk mengiris ujung timun yang rasanya tidak enak itu sebelum dikupas (sekitar 1/2 inci dari setiap ujungnya), Anda akan mempertahankan rasa pahitnya.
Sehingga menjaga irisan timun Anda tetap segar dan manis, dan yang paling penting menghindari rasa pahit yang bisa merusak mood Anda.
Jadi cukup 2 detik bisa membuat timun Anda tidak terasa pahit.
Mudah bukan?