2. Bahan Pencelup
Proses selanjutnya adalah bahan pencelup.
Untuk membuat menu favorit serba goreng ini, kita bisa gunakan bahan pencelup seperti telur atau air es.
Namun, air es atau juga es batu bisa memberikan kerenyahan yang bisa tahan lebih lama.
Sedang telur, biasanya renyah saat hangat saja, dan bisa berubah lembek ketika sudah dingin.
Jadi sebaiknya gunakan bahan pencelup berupa air es yang dicampur dengan tepung terigu dan tepung beras ya, sase lovers.
Biasanya, jumlah air es : tepung terigu : tepung beras adalah 6 : 3 : 1.
Misalnya kita menggunakan 150 ml air es, kita bisa menambahkan 75 gram terigu dan 25 gram tepung beras.
Jangan lupa juga tambahkan baking powder sebanyak 1/4 sendok teh ke dalam adonan pencelup.
Baking powder akan memberikan kerenyahan maksimal pada cumi goreng tepung.
3. Tepung Pelapis
Setelah selesai dicelupkan ke tepung pencelup, cumi wajib kita lapisi dengan tepung pelapis.
Pada bagian ini, pastikan gunakan campuran tepung terigu dan maizena.